2022年1月の記事一覧

「気仙沼・唐桑の特産品を知ろう！」
☆月に１回のお楽しみ献立です♫
ロールパン　大唐桑和風スパゲッティ　
メカジキメンチコロッケ　キャベツのサラダ
宮城県産お米のムース　牛乳　

小原木調理場のお便りから
　今日は11月に続いて大唐桑栽培愛好会さんと国際交流協会さんから，大唐桑パスタを無償提供していただきました。唐桑の特産品である大唐桑パウダーが練り込まれていて，麺が緑色をしています。また，メカジキコロッケには気仙沼産のメカジキが，お米のムースには宮城県産のお米が使われています。今週は全国学校給食週間で，たくさんの地場産物や郷土料理が登場しました。地元の食文化について知ることはできましたか。これからも給食を通して，食べ物や栄養について勉強していきましょう。

◎気仙沼の魚を学校給食に普及させる会さまから保護者の皆様へ
　気仙沼市民は未曾有の大震災を経験し，エネルギーの大切さ，食の大切さ，つながりの大切さを改めて感じさせられました。今日も気仙沼の漁業者は命懸けで魚を獲り，水産加工業者はお客様に喜ばれる美味しい商品を製造し，復興に向け一生懸命頑張っています。
　当会では，気仙沼の美味しい食材「生きた教材」を活用し学校給食に普及させるとともに，食に携わる人たちにもスポットを当て紹介することで，次世代を担う子供たちに地元の基幹産業（水産業）に対しての理解を深めていただきながら，地元の食文化を知り，郷土愛や食への感謝の気持ちを育んでほしい，その思いで活動を行っています。

「地元の食材を味わおう！」
かにたま風　茎わかめのサラダ
ふか団子の中華スープ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　学校給食週間4日目です。給食では気仙沼産のわかめがみそ汁やサラダなどいろいろな料理に登場していますが，今日はいつもの葉の部分ではなく，茎わかめを使ったサラダにしてみました。また，スープには気仙沼産のサメの肉を使ったふか団子が入っています。気仙沼は海の恵みを受けて，いろいろな海産物が手に入りますね。それが当たり前ではなく，命をいただいていることや関わってくれている人への感謝を忘れずにいただきましょう。
＊調理場便り　特別号
　給食では唐桑のマルヤマさんという業者さんからワカメを買っているそうです。マルヤマの熊谷社長様は「唐桑には素晴らしい水産物がたくさんあります。ひたむきに向き合って，作る人，売る人，食べる人の笑顔のリレーをつないでいきたいです。」とおっしゃっていました。

「郷土料理を味わおう！」
ぶりのみそ焼き　すき昆布と大豆の煮物
おくずがけ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　おくずがけは，宮城県白石市の特産品である温麺を使った郷土料理です。温麺のほかに野菜やお麩，油揚げなどを使い，片栗粉でとろみをつけて作ります。地域や家庭ごとに味付けや具に違いがあり，温麺の代わりにしらたき」を使うこともあります。すき昆布は岩手県や宮城県の三陸地域の特産品です。三陸産の養殖昆布を原料にした細切りの昆布で，すき昆布を使った料理は三陸地域の特色ある料理の一つになっています。

「宮城県の特産品を知ろう！」
牛タン入りつくねの照り焼き風　ひきな汁
宮城県産雪菜ののり酢和え　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　全国学校給食週間2日目です。今日の給食には，宮城県の特産品がたくさん登場しています。牛タンは宮城県のグルメを代表する食べ物ですよね。今日はつくねに刻んだ牛タンが入っています。また和え物に使っている雪菜は宮城県の伝統野菜です。雪の降る時期の寒さに耐え，深い緑色の葉に栄養とうま味を蓄えます。さらに特産品ではありませんが，ひきなは宮城県の郷土料理と言えるもので，大根やにんじんなどを千切りにしてゆで，一晩凍らせてから汁物に使います。宮城県のお雑煮に欠かせない食材の一つです。

「宮城・唐桑の郷土料理を味わおう！」
油麩丼のの具　椿けんちん汁
ずんだもち　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　1月24日から30日は「全国学校給食週間」です。学校給食や食事の大切さ，地域の食材について勉強しましょう。1日目の今日は，宮城県や唐桑の郷土料理が登場です。椿けんちん汁は，唐桑の椿油を使っています。昔から唐桑では，海からの強い風を防ぐために，やぶ椿を植えていたそうです。今でも椿の季節にはきれいな花が咲くので，皆さんも見たことがあると思います。その椿の種から作られるのが椿油です。椿けんちん汁は唐桑の郷土料理として伝わっています。

旬の食材「唐桑産りんご」
ポークカレー　ツナサラダ　唐桑産りんご
牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
りんごは秋から冬にかけて旬の果物です。日本では青森県が代表的な産地です。給食では唐桑の千葉寛三さんが育ててくれたりんごを使っています。自分の住んでいる地域で生産される食材を「地場産物」といいます。地場産物は新鮮で栄養たっぷりです。そして，生産者さんとの距離が近く，誰が作っているのか分かるところも地場産物の特徴です。生産者の方に感謝して，地域の恵みをいただきましょう。

上手にとろう！豆製品「豆腐」
豆腐ハンバーグ　野菜炒め　牛乳
じゃがいもとわかめのみそ汁　（ごはん）


小原木調理場のお便りから
　みなさんが普段食べているものの中には，大豆から作られる豆製品がたくさんあります。どんなものがあるか思い浮かべてみてください。代表的のは，豆腐や油揚げ，納豆などです。これらは，大豆から作られているので，タンパク質やビタミンB１が豊富に含まれています。今日の給食は，豆腐を使ったハンバーグです。お肉のハンバーグよりも脂質が少なく，低カロリーです。大豆や豆製品は不足しがちな食材でもあるので，調理方法を工夫して，料理に取り入れたいですね。

「みやぎ水産の日　さめ」
シャークナゲット（パックケチャップ）　牛乳
白花豆のミルクスープ　スイートスプリング　（ごはん）


小原気調理場のお便りから
　毎月第３水曜日は「みやぎ水産の日」です。1月のテーマ食材は「さめ」です。気仙沼は，サメ類の水揚げが全国第１位で，全国に出回る量の８０％以上を占めています。サメを食べる文化は江戸時代の終わり頃から続いているそうです。今日の給食は，サメ肉を使ったナゲットです。お味はいかがでしょうか。サメは捨てるところがないと言われ，フカヒレやサメ肉が食べられているほか，皮は革製品に加工されるそうです。

かみかみメニューコンテストの入賞レシピ
「ごぼうとちくわのカリッと揚げ」
ごぼうとちくわのカリッと揚げ　大根サラダ
豚肉と白菜のみそ汁　牛乳　（ごはん）
 
↑「ごぼうとちくわのカリッと揚げ」
とってもおいしかったです！！

小原木調理場のお便りから
　今日の給食では，かみかみメニューコンテストに応募があった中から，「ごぼうとちくわのカリッと揚げ」が登場です。このレシピを考えてくれたのは，中井小学校２年生の小山さんです。ごぼうとちくわを揚げて，甘塩っぱいタレをからめています。給食でも甘塩っぱい味は人気があるので，みんなでおいしく食べられそうです。よく噛んで食べましょう。

「中華料理を味わおう！」
ホイコーロー　きゅうりともやしの中華サラダ
坦々春雨スープ　牛乳　（ごはん）

小原木共同調理場のお便りから
　給食では，シュウマイやマーボー豆腐，チンジャオロースーなど，いろいろな中華料理が登場します。今日のホイコーローも中華料理の一つです。本場中国では，豚肉のかたまりを加熱して薄切りにしたものを葉ニンニクなどの野菜と炒めます。豆板醤を効かせた辛い味付けが特徴です。日本ではキャベツなどの野菜を使い，辛みを抑えた味付けが主流になっています。

「かみかみメニューコンテストの入賞レシピ　ゆで鶏肉とごぼうの梅和え」
きびなごのカリカリフライ　ゆで鶏肉とごぼうの梅和え
ほうれん草のみそ汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
今日の給食では，かみかみメニューコンテストに応募があった中から，「ゆで鶏肉とごぼうの梅和え」が登場です。このレシピを考えてくれたのは，唐桑中学校２年生の熊谷さんです。かみかみ食材のごぼうを使っていて，噛み応えのあるメニューになっています。梅ドレッシングで，さっぱり食べられるのもポイントだそうです。よく噛んで食べましょう。

「食物繊維たっぷり　寒天」
いかチリ　寒天サラダ　にらたまスープ
牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　今日のサラダには寒天が入っています。みなさんは寒天が何から作られているか知っていますか。寒天は，テングサやオゴノリという海藻から作られています。エネルギーが少なく，食物繊維が多く含まれています。食物繊維には，腸を刺激し，便通をよくする働きがあります。給食では，野菜やきのこ，寒天などを取り入れ，食物繊維が不足しないように気を付けて献立を考えています。

三陸産「鮭」
鮭の塩焼き　油麩と彩り野菜のピリ辛炒め
白菜ときのこのみそ汁　みかん　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　鮭は日本人にとって古くからなじみのある魚で，縄文時代から漁が行われていたと言われています。三陸の海に放流された鮭の赤ちゃんは，4年近く北の海で成長し，三陸の海に帰ってきます。鮭類の漁獲量は，北海道が全体の8割以上を占めて第１位ですが，宮城県は第４位となっています。地元の恵みに感謝していただきましょう。

「行事食を知ろう～正月～」
松風焼き　小松菜ともやしのおかか和え
白玉雑煮　だいだいムース　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　あけましておめでとうございます。皆さんはお正月にもちやおせちを食べましたか。お正月などの季節の行事と和食には深い関わりがあり，食事を通して家族の健康や成長を願ったり，縁起をかついだりします。おせち料理の一つでもある松風焼きは，表面をけしの実などで飾り，裏には何も付けないことから，隠し事なく正直に生きることができるようにという意味が込められています。